Andalusische Salmorejo
Für zwei Personen

Zutaten:

700 g reife Tomaten
2 Knoblauchzehen
80 - 100 ml Wasser
140 g vom Inneren eines Baguettes vom Vortag ohne Kruste)
50 ml natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer
Toppings deiner Wahl: ich habe die Kruste vom Baguette kleingeschnitten, in Olivenöl knusprig gebraten und mit etwas Thymian und Salz gewürzt. Zudem gab es ein gekochtes Ei und Schnittlauch oben drauf!

Zubereitung:

Die Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen pellen, grob hacken. Die Kruste vom Baguette Brot abschneiden, die Krume in Stückchen reißen. Tomatenstücke, Brot, Knoblauch, Olivenöl, Wasser und eine erste Prise Salz und Pfeffer in einen leistungsstarken Mixer geben und alles pürieren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Die Salmorejo mindestens eine Stunde aber auch gern über Nacht in den Kühlschrank stellen. Mit Toppings deiner Wahl (siehe oben) servieren. BonAppetrip!