Für 2 Personen / einfach / Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
2 Burrata 
4 Blutorangen
1 Frühlingszwiebel
1 Handvoll Haselnüsse
½ Bund Estragon
Frische Microgreens

für das Dressing: 
2 TL Chili Crisp 
1 Saft einer Limette
1 TL Olivenöl
1 Tl Ahornsirup 

Pfeffer
Salz

Zubereitung:
Die Haselnüsse hellbraun anrösten, auf einem Brett grob zerhacken und beiseitestellen. Die Blutorangen filetieren, auf zwei Teller aufteilen. Den Saft in eine kleine Schüssel geben. Die Burrate abgießen, etwas trockentupfen, zerrupfen und auf die Teller geben. Die Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden und zusammen mit den Estragronblättern und den Microgreens auf beide Teller verteilen. Alle Zutaten für das Dressing in die Schüssel zum Saft geben, verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über die Teller geben. Die gehackten Haselnüsse darüber streuen und servieren.