Für zwei Personen 

Zutaten:
 1 Blumenkohl 
 Gewürze nach Belieben
 (ich habe jeweils 1 EL Koriander, Ingwer, Kreuzkümmel, Paprika, Zwiebel verwendet)
 Olivenöl
 Salz

für das Dressing:
 1 EL Tahini
 Saft einer halben Zitrone 
 Salz, Wasser

für das Topping:
 2 EL blanchierte Mandeln
 Kräuteröl (Kräuter gemischt mit Olivenöl, Zitronensaft und Salz)

Zubereitung:

In einem großen Topf Wasser aufkochen, den Blumenkohl putzen und waschen, 8 Minuten darin kopfüber, so dass der Strunk nach oben schaut, kochen.

Aus dem Wasser nehmen, umdrehen  und 15 Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 230 °C vorheizen.

Mische nun deine Lieblingsgewürze – ich habe ich habe jeweils 1 EL Koriander, Ingwer, Kreuzkümmel, Paprika, Zwiebel verwendet. 

Den abgekühlten Blumenkohl mit etwas Olivenöl beträufeln und einreiben.

Mit deiner Gewürzmischung  den geölten Blumenkohl einreiben. Mehr Olivenöl hinzufügen.

Den Blumenkohl ca. 50 -60 Minuten im Ofen backen bis es braun und zart ist.

In der Zwischenzeit das Tahini-Dressing anrühren.

Die Mandeln in kleinere Stücke hacken und einige Sekunden in Öl anbraten (sie verbrennen schnell).

Gerösteten Blumenkohl mit den Saucen und Toppings beträufeln und genießen! Bon Appetrip!