für 2 Personen / einfach / Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
¼ Bund Schwarzkohl
1 grüne Paprika
etwas Brokkoli
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Frühlingszwiebeln
2 Hände voll Babyblattspinat
1 kleine Dose Kichererbsen (ca. 200 g)
2 Eier
2 EL Frischkäse
1 EL Tahini
1 EL Pistaziencreme
etwas Limettensaft
200 ml Gemüsebrühe
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriandersamen
1 TL Kurkuma
Salz, Pfeffer
Olivenöl
1 Handvoll Koriander 

Zubereitung: 
Die Blätter des Schwarzkohls abtrenne und in feine Streifen schneiden.Eine Zwiebeln und zwei Knoblauchzehen  schälen, fein hacken. Eine grüne Paprika und etwas Broccoli klein oder in Würfel schneiden.  Gewaschene zwei Hände voll Babyblattspinat grob zerhacken. Zwei Frühlingszwiebeln klein schneiden. Je einen gehäuften Teelöffel Kreuzkümmel und Koriandersamen in einem Mürser zerstoßen. Mit einem Teelöffel Kurkuma vermischen.   Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln, Paprika und Broccoli darin anschwitzen. Kichererbsen abspülen und in die Pfanne geben und alles drei Minuten unter Rühren anschwitzen. Mit Gemüsebrühe auffüllen und 5 Minuten köcheln lassen. Nun die Soßen herstellen. Zwei Esslöffel Frischkäse mit etwas Wasser glatt rühren. Einen Esslöffel Tahini mit einem Esslöffel Pistaziemncreme verrühren, etwas Limettensaft und Salz dazugeben, mit Wasser glatt rühren. Spinat und Grünkohl in die Pfanne geben, unterheben, gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen und rühren, bis Spinat und Kohl zerfallen sind. Dann Dreiviertel der Masse in einen Mixer geben und grob zerkleiner. Die Masse zurück in die Pfanne geben und etwa die Hälfte der Frischkäsesoße unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung angießen, einmal aufkochen lassen, dann die Eier hineinschlagen. Bei niedriger Hitze stocken lassen. Mit den Soßen beträufeln, den Kräutern bestreuen und servieren.