für 4 Personen / einfach/ Zubereitungszeit: 1 Stunde


Zutaten:
1 kg mehligkochende Kartoffeln
150 g Crème Fraîche
80 g Butter
150 ml Milch (oder mehr für die gewünschte Konsistenz)
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Bund frischer Schnittlauch
frische Muskatnuss
1 paar Zweige Thymian

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken. Einen Teelöffel Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind und sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.

In der Zwischenzeit die Milch mit dem Thymian in einen kleinem Topf erhitzen und dort warm halten, aber nicht kochen lassen. 
Die gekochten Kartoffeln abgießen und gut abdampfen lassen. Die Kartoffeln in den Topf zurückgeben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse fein stampfen, bis keine Stücke mehr zu sehen sind. Die Crème Fraîche und die Butter in kleinen Stückchen zu den heißen Kartoffeln geben und gut unterrühren, bis alles geschmolzen und der Brei schön cremig ist.
Den Thymian aus der Milch holen. Nach und nach die Milch in die Kartoffeln einrühren, bis der Kartoffelbrei die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Musaktnuss abschmecken. 
Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Den Kartoffelbrei mit dem frischen Schnittlauch verfeinern und sofort servieren.
Tipp zur Vorbereitung: Du kannst den Kartoffelbrei bis zu 2 Stunden vor dem Servieren zubereiten. Einfach in einen Topf umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Vor dem Servieren einfach auf niedriger Stufe mit etwas zusätzlicher Milch und Butter nochmals aufwärmen, damit er schön cremig bleibt.

Dieser Kartoffelbrei ist besonders reichhaltig und buttrig, dank der Crème Fraîche und der Butter, und wird durch den frischen Schnittlauch zu einem wunderbar aromatischen Begleiter für jedes Gericht.