für 2 Personen / einfach / Zubereitungszeit:  20 Minuten

Zutaten:
200 g Lachsfilet (Sashimi-Qualität)
2 EL Sojasoße
1 TL geröstetes Sesamöl
½ TL frisch geriebener Ingwer
1 TL Reisessig
1 TL Sesamsamen
1 kleine Avocado
4 Radieschen
2 Frühlingszwiebeln
1 Handvoll Brunnenkresse
1 TL Limettensaft
Salz & schwarzer Pfeffer
160 g Reis

Zubereitung:
Den Reis gründlich waschen und nach Packungsanweisung dämpfen. Währenddessen den Lachs in kleine Würfel schneiden und mit Sojasoße, Sesamöl, Ingwer und Reisessig vermengen. Zugedeckt 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. In der Zwischenzeit Avocado würfeln, Radieschen und Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden. Den marinierten Lachs mit den vorbereiteten Zutaten mischen und mit Salz, Pfeffer, Sesam und Limettensaft abschmecken. Auf dem warmen Reis anrichten und mit Brunnenkresse toppen.