Für zwei Personen (als Beilage) / einfach / Zubereitungszeit: 70 Minuten

Zutaten:
500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
30 g Butterschmalz
Salz, Pfeffer
Optional: gehakte Kräuter (wie Rosmarin)

Zubereitung:
Den Backofen auf 220 °C vorheizen.  Eine beschichtete, ofenfeste Pfanne (oder eine sehr gut patinierte Eisenpfanne) mit einem Durchmesser von 22 cm auf dem Herd erhitzen. Butterschmalz schmelzen und bis auf einen Teelöffel davon in eine hitzebeständige kleine Schüssel gießen, beiseitestellen. Die Kartoffeln schälen und in 2mm dicke Scheiben schneiden oder mit der Mandoline hobeln.
Die Kartoffelscheiben in der Pfanne kreisförmig von innen nach außen anordnen, sodass sie sich zur Hälfte überlappen und der Boden bedeckt ist. Dann die Schicht salzen und pfeffern. Wer mag gibt noch gehackten Kräutern darüber. Einen Pinsel ist das Butterschälchen trunken, die Kartoffelschicht damit gründlich bestreichen. Mit den restlichen Kartoffeln ebenso verfahren, bis sich ein paar Schichten in der Pfanne befinden. 
Die Pfanne bei kleiner Hitze etwa 5-10 Minuten erhitzen, bis ein leichtes Brutzeln zu hören ist. Dabei gelegentlich an der Peanne rütteln, um ein Anbacken zu verhindern. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 25 Minuten in den Ofen stellen. Anschließend den Deckel entfernen, die Pfanne erneut leicht rütteln und die Kartoffeln weitere 25 Minuten offen backen, bis sie goldbraun sind. Zum Schluss die Kartoffeln auf eine Platte stürzen und als Beilage servieren. Bon Appetrip!