Für 2 Personen / einfach / Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 Dose weiße Bohnen
1 EL italienische Kräuter
Eine Prise Chiliflocken
800 ml Gemüsebrühe
½  Bund Schwarzkohl oder Grünkohl
1 Packung frische Tortellini
30 g Parmigiano Reggiano und mehr zum Servieren. 
2 EL Sahne (optional)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Die Bohnen in einem Sieb abgießen, mit kaltem Wasser gründlich abspülen. Den Kohl waschen, die Blätter vom Strunk ziehen und grob hacken. Einen großen Topf aufsetzen, einen Esslöffel Olivenöl darin erhitzen. Die Zwiebel darin glasig andünsten, dann den Kohl dazu geben und für 2-3 Minuten unter Rühren garen, bis er eine kräftige Farbe hat und zerfallen ist. Knoblauch, die Kräuter, Chiliflocken, das Tomatenmark und die Bohnen zu geben und eine Minute anschwitzen lassen. Dann mit der Gemüsebrühe auffüllen und zum Köcheln bringen. Schließlich die Tortellini dazu geben, den Parmesan direkt in den Topf reiben und die Pasta laut Packungsangabe garkochen lassen. Wer er extra cremig mag, gibt noch zwei Esslöffel Sahne in die Suppe. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und etwas frischen Parmesan darüber reiben. 

Du willst diese Suppe vegan halten? Dann nimm vegan gefüllte Tortellini und statt dem Parmesan einfach einen Löffel eines Hefeflocken-Cashew-Mixes. (Mische dazu zwei EL Hefeflocken mit zwei EL Cashews, gibt je ½ TL Knoblauchpulver und Zwiebelpulver dazu und blitze alles in einer Küchenmaschine mit Messer. Schmecke die Masse mit etwas Salz ab). Statt der Sahne nimm einfach ein veganes Ersatzprodukt.